Descrizione
La giardiniera, conosciuta anche con il nome di antipasto piemontese o di giardiniera campagnola, è un metodo per conservare le verdure nel tempo sotto aceto o, in alternativa, sott’olio. Si tratta, quindi, di un composto di ortaggi che vengono spezzettati, lessati in acqua e aceto e utilizzati principalmente come antipasto, come contorno o come condimenti per altri piatti.
Può essere realizzata utilizzando diversi tipi di ortaggi, soprattutto carote, peperoni, cipolline, cavolfiori, sedano, funghi, zucchine e cetriolini, che conferiscono al prodotto finale un gusto gradevole. Prima di procedere alla conservazione, gli ingredienti vengono prima lavati e lasciati a riposo per permettergli di perdere l’acqua in eccedenza.
Conservazione
Consigliamo di conservare i nostri prodotti in luoghi freschi e asciutti, privi da fonti di calore e umidità.
