Descrizione
Il baccalà norvegese segue una catena naturale dall’inizio alla fine che garantisce la sua consistenza unica ed il sapore inconfondibile. Per quanto negli anni il metodo sia stato modernizzato, il prodotto finale è lo stesso che viene preparato ed esportato dalla Norvegia da più di 300 anni. Il sale estrae l’acqua e satura il contenuto liquido rimasto nel pesce, in un processo di maturazione che richiede solitamente diversi mesi. Quando il contenuto d’acqua del pesce essiccato scende al di sotto del 48%, può essere chiamato baccalà.
Inoltre, poiché l’acqua viene rimossa, i contenuti nutrizionali del baccalà sono più concentrati di quelli del normale pesce fresco. Il baccalà è pertanto ricco di proteine ad alto valore biologico, vitamine A e D, particolarmente importanti nei mesi invernali, e vitamine del gruppo B e di alcuni minerali come potassio, fosforo, iodio e ferro, adatte per chi deve seguire diete ipocaloriche. Le sue carni, bianche e magre, risultano anche prive di allergeni, ideali per chi soffre di intolleranze alimentari, e grazie al suo buon contenuto di omega-3 può essere anche utile per ridurre il rischio di insorgenza di malattie cardiovascolari.
Conservazione
Consigliamo di conservare i nostri prodotti in luoghi freschi e asciutti, privi da fonti di calore e umidità.
